Такую, так называемую "сырую" икру готовит очень часто из баклажанов моя мама на Украине! Баклажаны нужно испечь, как на обычную икру, а вот остальные составляющие, лук, перец болгарский и помидоры, чеснок добавляются в икру в сыром виде! Единственное что, икру нужно съесть в тот же день, не хранить долго!
Я часто в сезон делаю такую икру, правда перец и помидоры тоже пеку. А еще Эту икру можно заморозить и использовать блюдо зимой. когда хочется свежих овощей.
Мне тоже больше нравиться икра в сыром виде так больше в овощах сохраняются витамины . Да и зимой можно из замороженных овощей сделать уже вареную икру .
А мне больше нравится, если хотя бы лук, в такую икру чуть-чуть обжарить! Потому что часто хочется съесть это блюдо утром или днем, а вот сырой лук потом оставляет запах! А так, нет проблем!
А если все проварить, в качестве консерванта добавить немного лимонной кислоты, закатать в банки и - милости просим к столу зимой.
Ингредиенты: Баклажаны (синие) 4-5 шт., помидоры 4 шт., лук репчатый 1-2 луковицы, чеснок 2-4 зубка, соль, перец черный молотый, масло подсолнечное, нерафинированное, душистое 100 мл. Способ приготовления: Баклажаны отварить в подсоленной воде до готовности (пробовать вилкой на срезе - если легко прокалываются - готовы). Воду слить, а синие положить под гнет на 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду. Я ложу на доску, накрываю сверху еще одной разделочной доской и ставлю на нее кастрюльку с водой, вся эта конструкция стоит в мойке и стекает. После этого с синих надо аккуратно снять тонкую плотную кожицу. Можно разрезать синенький вдоль пополам и выскоблить ножом "мясо". Помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурку. Почищенные помидоры и синие прокрутить на мясорубке, добавить очень мелко порезанный лук и потертый на мелкой терке чеснок. Посолить, поперчить, влить половину масла, перемешать и выложить в глубокую салатницу, полить оставшимся душистым маслом.
