При работе компрессора происходит сбой при включении двигателя под давлением.

Та проблема, которую вы описываете чаще всего возникает из-за низкого входного напряжения. А учитывая что компрессор промышленный, то двигатель на нем стоит не меньше 2,5-3 квт и вашей сети просто не хватает для запуска. Для начала можно попробовать проверить работоспособность на 220 вольт, раз компрессор у вас с универсальным подключением. Есть еще вероятность, что если вы предположим эксплуатируете компрессор в гаражном кооперативе, то кто-то из соседних потребителей сильно увеличил нагрузку на сеть(включил сварочный аппарат и т.п.). В таком случае просто дождитесь снижения потребительской нагрузки на идущей к вам линии.

При пониженном напряжение компрессор действительно не запустить, но подобное может произойти и при наличии воды в ресивере. На больших компрессорах ставят осушители воздуха, а на мелких может быть установлен отстойник с селикогелем, проверьте работоспособность данных элементов и напряжение.

Не думаю, что наличие влаги в ресивере может вызвать остановку двигателя. Скорее всего дело в напряжении - не хватает сил прокрутить и создать давление. Вот и вырубает его автоматика.

Встречался с такой проблемой, возникает тогда когда давление воздуха в системе не дает двигателю запуститься или перегружает его ( срабатывают автоматы - перегрузка по току) , обычно это возникает когда расход воздуха минимальный или его нет . Один из вариантов решения этой проблемы заключается регулирование вращения электродвигателя в зависимости от давления и потребления воздуха в системе. Когда давление воздуха устанавливается до какой-то величины, уменьшаются обороты двигателя в плоть до полной остановки , а когда идет расход воздуха обороты электродвигателя увеличиваются. Это достигается путем установки частотного преобразователя с датчиком давления (0-10 Атм. , с токовым выходом 4-20 мА) по обратной связи. Эту систему лично налаживал на стройках народного хозяйства.